Dieser Micro Lot, der nach der alten Natural-Methode verarbeitet wird, ist eine echte Feier der Süsse und der fruchtigen Noten, gehüllt in einen überraschend dichten und komplexen Körper. Um dieses einzigartige Profil zu erhalten, werden die Kaffeekirschen etwa 15-20 Tage lang im Ganzen auf speziellen Patios in der Sonne getrocknet. Während dieser langsamen Trocknung überträgt das zuckerhaltige Fruchtfleisch wertvolle aromatische Nuancen auf die Bohne. Dieser traditionelle und sorgfältige Prozess, der die Feuchtigkeit von anfänglich 65 % auf einen idealen Wert von 10-12 % reduziert, ist das Geheimnis seiner aussergewöhnlichen Qualität. In der Tasse offenbart er eine hohe Süsse und einen samtigen Körper, der ein intensives aromatisches Bouquet von Schokolade, Trockenfrüchten und Karamell entfaltet, perfekt ausbalanciert durch eine moderate und angenehme Säure.