PARAINEMA MELADO 250 GR.

CHF12.00

SKU : 70PAME

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Torrefaction

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Une acidité équilibrée, une palette de saveurs complexes du sucré au dessiné selon les variétés.

La méthode naturelle, ou à sec, est le procédé le plus traditionnel, où les cerises de café sont séchées avec toute la peau, la pulpe, le parchemin et la graine. Cette méthode est très appréciée pour l’équilibre et la douceur qu’elle confère au goût de la tasse. Le travail avec ce système est plus complexe que le naturel et le lavage car le café en parchemin est séché avec la totalité ou une grande partie du mucilage, qui est une substance très collante. En conséquence, les grains de café se collent souvent entre eux, augmentant le risque de moisissure si une ventilation et une manutention correctes et constantes ne sont pas effectuées. C’est pourquoi le séchage se fait dans des lits surélevés.

caractéristiques du café

250

grammes

CONDITIONNEMENT

Sachet

Microlot

100% Arabica

TORRÉFACTION: CLAIRE

Arôme

10 / 10

Corps

6 / 10

Intensité

6 / 10

Raquel Giron Rosales est la propriétaire de la Finca Raquel Montefresco, une réserve où l’on peut admirer des sources d’eau et des torrents qui traversent toute la propriété, plus de 200 espèces d’oiseaux exotiques, comme des perroquets et des toucans, et diverses variétés de plantes, telles que le cèdre et l’acajou.
Raquel a reçu cette Finca en cadeau en 2015, comme héritage paternel, et a décidé d’apporter des processus de maintenance et d’innovation appropriés pour obtenir une finca biologique. L’amour et la passion de Raquel pour le café sont nés et ont grandi au sein de cette Finca.